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*PROVOLA FRESCA AFFUMICATA DI BUFALA 250g

Che cosa è una provola fresca (in questo caso di latte di bufala) ? Al di là delle varie sfumature locali, provola è denominata una mozzarella che contiene meno umidità della stessa e, quindi, è stata un po' più asciugata, senza per questo perdere la sua morbidezza.In questo caso viene affumicata (in maniera delicata, non aggressiva ) e questa lavorazione produce su di essa una pellicola sottile che è il suo segno inconfondibile.E' un prodotto di grande qualità, dal sapore complesso, in perfetto equilibrio fra l'affumicato e il dolce, acidulo del latte di bufala.

What is a fresh provola (in this case of buffalo milk)? Besides the various regional shades, it's named like provola a mozzarella that holds less humidity and, thus, that has been more dried, without losing its own softness. In this case it's also smoked ( in a delicate, not aggressive way) and this processing produces a thin film on its surface that is its unmistakable mark. It's a product of great quality, with a complex taste, in a well-defined balance between the lightly smoked flavour and the mild, little sour taste of buffalo milk.