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PARMIGIANO REGGIANO DOP (PUNTA) 400g

Il Parmigiano Reggiano può essere prodotto sia in pianura che in collina/montagna, nel Nord-Italia; le mucche che producono latte per il Parmigiano sono alimentate solo con foraggi freschi e fieno ; non sono ammessi conservanti e la lavorazione avviene a latte crudo. La stagionatura è molto variabile, da 12 mesi, fino oltre 3 anni (nel nostro caso sempre superiore a 30 mesi): in tal modo, e grazie alla forza del latte crudo, il sapore acquista una particolare complessità, che ne fa un formaggio di pregio. E' un formaggio a pasta dura e quindi, in base alle caratteristiche che presenta, può essere utilizzato da tavola o ssere grattugiato. La lavorazione in gran parte a mano.

The Parmigiano Reggiano can be produced on the plain but also on the hills/mountains, in North-Italy; cows that produce milk for the Parmigiano Rggiano are feeded only with fresh forage and hay; no preservative is allowed and it's used only raw milk. The length of seasoning is extremly variable, from 12 months until over 30 (in our case always over 30 months); by this way, and thanks also to raw milk, the taste becomes a paritular complexity, which constitutes his value. It is a hard dough cheese and then, according to characteristics which presents, it can be used for grating or serving. Working mostly by hand.