Prodotti > Formaggi di mucca stagionati e semistagionati


     
     
70158
BRA DURO D'ALPEGGIO DOP (METÀ) 4Kg

Ottimo formaggio prodotto da una antica latteria nella regione Piemonte, che cerca di produrre con un occhio alla tradizione ed uno al presente. Il che vuol dire che si sono dati delle regole abbastanza rigide per tutelare la qualità. La pasta è moderatamente consistente ed elastica con occhiatura non troppo diffusa ed appena visibile. E’ gradevolmente profumato ed il sapore è moderatamente intenso e sapido, tendente al piccante, al protrarsi della stagionatura, indicativamente su 6-8 mesi; comunque sempre ben strutturato, grazie all'impiego di latte crudo.

A very good cheese produced by an ancient dairy (in the region Piemonte) which both looks to tradition and to present time: it means that this supplier has established rigorous rules in order to protect the quality. The dough is pretty dense and elastic, with very small holes spread around. It has got a nice flavour and the taste is intense, pretty strong, turning to spicy, by protracting of the seasoning, indicatively of 6-8 months; anyway, always well structured, thanks raw milk.