Prodotti > Formaggi di mucca stagionati e semistagionati


     
     
70118
MONTASIO DOP 6Kg

E' prodotto nella parte orientale del nord Italia, tra la pianura, la collina e la montagna. Si ricava da latte di vacca che non viene pastorizzato, ma termizzato ad una temperatura di 55-60°; ha una forma cilindrica e una crosta liscia e pasta compatta e bianca o leggermente paglierina e sapore tendente al dolce, quando stagionato 2-3 mesi; al proseguire della stagionatura, anche oltre 6 mesi, la crosta diventa più secca, la pasta tende ad essere granulosa e friabile, sviluppando anche qualche occhiatura, di colore paglierino; il sapore infine è più aromatico, più intenso, tendente al piccante. Lavorazione a mano.

It is produced in the east part of north Italy, in the middle between the hills and the mountains. This cheese is produce with cow-milk which is not pasteurized, but warmed up at temperature of 55-60°; the "pasta" is compact and white or lightly straw-coloured, as young (2-3 motnhs seasoning) and the taste mild; by longer ripening, pasta becomes harder and crumbly, also with some small regular holes all around and the taste stronger, almost spicy, more flaboured.The working is hand made.