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MOSCARDINI, FRESCHI 2Kg

Solo delicati moscardini in olio di semi di girasole, leggermente aromatizzati al prezzemolo e aglio. Prodotto fresco. I moscardini vengono cotti nel senso di cucinati e una volta raggiunto un grado di cottura soddifacente, vengono marinati, cioè messi in una soluzione di acqua, sale, aceto, acido citrico e... ogni produttore secondo la sua ricetta. Anche la permanenza in marinatura è variabile, può rimanere una traccia di aceto, ma mai troppo accentuata, è anche molto a gusto personale. L'espediente di mettere verdure è proprio un trucco: al di là della funzione decorativa, non adempie nessuno scopo, tranne quello di abbassare il costo al kg. Il moscardino è della stessa famiglia del polpo e con questo ha molte somiglianze. La differenza sostanziale riguarda la grandezza , in quanto il moscardino è considerevolmente più piccolo del polpo. Il moscardino, inoltre, data la ridotta dimensione, è già abbastanza tenero per sua propria caratteristica; tuttavia tale diventa anche il polpo, in quanto viene sfibrato. Per ciò che concerne il sapore, il moscardino tende più ad un sapore "dolciastro" mentre il polpo tende più ad un sapore più deciso.

Moscardino belongs to the same family of the octopus and for this reason these products are rather similar. The main difference is in their size because the moscardino is considerably smaller than the polpo. Because of this small size the main feature of the moscardino is its tenderness: but also the octopus becomes tender because it's defibrated.