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ausTORTA DI CROCCANTE ALLE MANDORLE 2Kg

Il croccante è un dolce tipico della tradizione dell'Italia centro-sud dove sono presenti le coltivazioni di mandorle. Le mandorle, di grande qualità, vengono cotte insieme al caramello (zucchero e sciroppo di glucosio), il tutto viene messo negli stampi e fatto raffreddare in modo da assumere quella "durezza" e "croccantezza" tipica. La produzione di questo dolce, fatta così, come usavano le nostre nonne anni fa, richiede una importante lavorazione a mano.

The croccante is a typical cake of the centre and south of Italy, where almonds are cultivated. High-quality almonds are cooked together with caramello (sugar and syrup of glucose) than are put in moulds to get cold and hard, like croccante must be. The production of this cake is complete handworking, it's in the same way as our grandmothers made it long time ago.