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COMPOSTA DI RIBES E PEPERONCINO 100g

Per realizzare una composta, si cuoce a vapore la frutta (o pezzi di frutta) in uno sciroppo di zucchero finchè l'insieme non abbia raggiunto una densità tale da assicurarne la conservazione per il periodo desiderato. Nel nostro caso, al ribes si aggiunge il peperoncino essiccato e polverizzato e, infine, si amalgama bene il tutto. Solo le mani esperte di un piccolo appassionato produttore possono creare il giusto equilibrio che rende speciale la composta. Risulta ottima per accompagnare carni bollite e formaggi, in quanto crea un piacevole contrasto e contribuisce alla formazione di un gusto complesso.