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PROSCIUTTO GRIGLIATO ALLE ERBE (METÀ) 3,9Kg

Siamo in Toscana, sicuramente terra di carni arrosto. Si parte da una coscia ben scelta di maiale e la si lavora, appunto, per darle la forma di un prosciutto. Questo viene, poi, insaporito con spezie ed aromi e posto in forno. Fondamentale, quindi, la qualità della carne fresca, la cui importanza va ben oltre il 70% canonico. La mano abile dell'artigiano fa il resto.