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LONZA DI MAIALE PICCANTE (METÀ) 1Kg

Si tratta di un salume ricavato dalla lonza del maiale e quindi con caratteristiche di accentuata magrezza ed il processo di lavorazione è tipico della tradizione toscana. Il pezzo di carne viene salato e speziato e quindi insaccato, per affrontare una stagionatura variabile, secondo la qualità e la pezzatura dello stesso. In questo caso, tuttavia, è stato lavorato secondo la tradizione della regione Calabria, nel Sud d' Italia. E pertanto è stata cosparsa di peperoncino sull'esterno, la qual cosa contribuisce a dare una lieve nota piccante al sapore.

It deals basically of pork loin and then with characteristics of accentuated leanness and working process is typical of Tuscany tradition. The piece of meat is being salted and spiced and finally put into sausage, to face a variable seasoning, according to quality and size of it. In this case, nevertheless, it has been finally worked according to the traditional processing of the region Calabria, in southern Italy - where the product is from - which sprinkles chili on the outside of the meat to add a slight spicy taste to the flavour.