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BOCCONCINI DI CINGHIALE 600g (5g x 120)

Trattasi di piccoli frammenti di carne di cinghiale, lasciati stagionare circa 30 giorni e poi rivestiti di un budello edibile. Sono da considerarsi dei sfiziosi antipasti. Si fa notare che l''impasto di carne non è costituito solo di carne di cinghiale (sarebbe praticamente immangiabile per i nostri standards). La carne di cinghiale, le parti che meglio si prestano, vengono tagliate e macinate ed, infine, mescolate con simili di suino. E in questa operazione risiede la maestria: si tratta, come sempre, di raggiungere un equilibrio, una misura. Chi può farlo meglio di un piccolo artigiano, come il nostro produttore toscano, appassionato del suo lavoro ?