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LONZA DI MAIALE (METÀ) 1,3Kg

Si tratta di un salume ricavato dalla lonza del maiale ed il processo di lavorazione è tipico della tradizione toscana. Il pezzo di carne viene salato e speziato e quindi insaccato, per affrontare una stagionatura variabile, secondo la qualità e la pezzatura dello stesso. E' molto apprezzato in Toscana in quanto la lonza è quasi priva di grasso e quindi il sapore tende ad essere deciso ed aromatico, così da ben accompagnarsi col pane insipido toscano o "pane sciapo".