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PROSCIUTTO DI PARMA DOP CON OSSO 9Kg

Si ricava dalla coscia posteriore di maiale italiano, non solo, ma da allevamenti selezionati. La qualità della coscia fresca determina in modo sostanziale il risultato finale; infatti, è escluso rigorosamente l'impiego di altri ingredienti diversi dal sale. Le fasi sostanziali di lavorazione sono: salatura, asciugatura e stagionatura. Quest'ultima riveste una particolare importanza, in quanto l'adozione di metodologie tradizionali ("stagionatura al naturale"), come nel caso del prosciutto da noi proposto (stagionato minimo 22 mesi), consente il raggiungimento di una qualità eccellente. Un piccolo artigiano che produce 30.000 pezzi, come nel nostro caso, sicuramente potrà perseguire meglio il suo obiettivo di qualità che non una industria che ne produce 900.000. La qualità si distingue indiscutibilmente per le seguenti caratteristiche: profumo netto, colore rosa uniforme e sapore dolce, e solo una lunga stagionatura conferisce questi attributi.