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20182
PESTO ROSSO, FRESCO 1,5Kg

Si rifà al pesto al basilico, famoso in tutto il mondo: questa è la variante al pomodoro, pur conservando il basilico fra i suoi ingredienti. Viene denominato "alla siciliana", ma talora anche "pesto rosso". La macinazione dei suoi componenti non deve essere troppo fine e quindi rimane leggermente granuloso, tuttavia l'olio e l'omogeneizzazione contribuiscono a renderlo cremoso. Importante è la scelta degli ingredienti, che possano garantire la migliore qualità finale ed il rapporto reciproco fra di loro (per es., un equilibrato rapporto fra pomodoro e basilico). Soltanto mani attente e scrupolose, come quelle di un piccolo artigiano possono fornire un risultato fuori dal comune. E' il nostro caso, una piccola azienda familiare, alla seconda generazione, nella regione Liguria, che può vantare una così lunga tradizione in materia di salse e pesti.

It's a variety of the traditional pesto with basil that is famous all around the world : this is the kind with tomato even if it has the basil, too, among its ingredients. It's called "alla siciliana", but also "pesto rosso".The grinding of its ingredients has not to be too fine and that's why it remains lightly grainy (nevertheless, the use of oil and the final homogenization makes it rather creamy).The selection of ingredients is fundamental to guarantee the best final quality and the good each other relationship (for instance, there's a perfect balance between tomato and basil).Only skilled and careful hands, like those ones of a little craftmade company like our supplier, can get such an extraordinary product.