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20120
PESTO ALLA GENOVESE 130g

Questo prodotto in verità non ha una lunga tradizione alle spalle, risalendo alla seconda metà dell'800. Forse è per questa ragione che sono fiorite innumerevoli ricette, sulla spinta anche dell'enorme successo riscontrato. La base di tutto è costituita da foglioline di basilico, possibilmente giovane e fresco, che danno quel caratteristico profumo e sapore delicato e penetrante allo stesso tempo. Queste vengono variamente amalgamate con olio, formaggi, aglio (che deve essere dolce !) che viene bilanciato con pinoli, ed una punta di sale grosso. Il tutto in un equilibrio difficile che solo piccoli produttori riescono a preservare grazie alla loro maestria.