Pasta fresca

“Pasta fresca” o della pasta fatta a mano.Siamo particolarmente orgogliosi di poter presentare un vasto assortimento di pasta, farcita e non, fatta a mano.Riteniamo che, solo le mani “sentono” bene la sfoglia, la farcitura, la farina e le uova (tante, per ogni kg). “Sentire” la pasta con le mani vuol dire mettere in atto quei piccoli accorgimenti che di volta in volta si rendono necessari, oppure stare vigili in ogni fase della produzione. Solo, così, si ottiene la massima qualità. [more]

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aus*FAGOTTINI RUCOLA E SPECK 250g

Come è vero che la fantasia dei pastai è inesauribile: dopo aver ideato centinaia di formati nell'ambito della pasta secca e visto il successo mondiale del tortellino, questo piccolo produttore ha "inventato" un fagottino, una sfoglia leggera e saporita di semola e farina 00, più ovviamente uova, l'ha chiuso, una volta riempitolo di carne di bovino, rucola, speck e mortadella, appunto a mo' di fagotto. Una vera opera d'arte manifatturiera, che solo in ambito artigianale poteva essere pensata.