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*MEDAGLIONI RICOTTA E SPINACI, FRESCHI 1Kg

Siamo sempre nell'ambito di una pasta sfoglia magistrale, prodotta con semola di grano duro, bilanciata con farina di grano tenero e arricchita con uova. Perchè essa stessa abbia un suo sapore netto, preciso e non serva solo a contenere, ma sia anche ruvida, per prendere il sugo o altro. E il ripieno ? Con ingredienti di prima qualità (ricotta, foglie di spinaci, Grana Padano, burro). Se poi si considera che questa pasta è extra-large (ha un diametro fino a 10 cm) e che, quindi, presenta difficoltà più marcate a livello di pastorizzazione, allora è evidente che solo mani sapienti e appassionate possono "far quadrare il cerchio" della qualità. Ovviamente senza conservanti, né coloranti.