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TAGLIATELLE ALL'UOVO 250g

Le classiche tagliatelle emiliane prodotte da sfoglia calibrata, ottenuta da stampi in bronzo; lo spessore è sottile, come deve essere, e la ruvidità della pasta è quanto mai accentuata. La tagliatella è a forma di nido e ogni nido è formato da una serie di 3 fili di sfoglia, ciascuno con le seguenti misure: 3,50 mm, 4,10 mm e 4,60 mm. Questi si ripetono poi in sequenza fino a formare l'intero nido. Per condimenti ricchi come il tradizionale ragù di carne "alla bolognese".