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OLIVE NERE "LECCINO" DENOCCIOLATE, MARINATE, IN OLIO 1,4Kg

L'oliva si presenta piuttosto piccola di dimensione, un calibro 360/400, ricorda la oliva nera Taggiasca. La denocciolatura la fa apparire ancora più minuscola. Ma quanta forza esprime il suo sapore. Forse non ce ne dobbiamo stupire se pensiamo che è stata lavorata al naturale, da mani esperte. Che poi hanno provveduto a "marinarla", cioè ad irrobustire ed arricchire il suo già deciso sapore originario, per mezzo di spezie, aromi ed un briciolo di peperoncino. Rimanendo sempre nell'ambito della misura, come si vuole, appunto, da un Maestro e della tradizione della ricetta abruzzese, in questo caso.

This olive is quite small, with a caliber 360/400, and it's very similar to the black olive Taggiasca. It looks like smaller because it is without kernel. But its taste is really strong. Don't be astonished at that if you think that it is worked "naturally", from skilled hands. Then they have marinated it, that means to strenghten and enrich its original taste, through the use of spices, flavours and a bit of chilli. But always with measure, as it's just needed and made by a Master, in this case in the respect of the recipe typical of the region Abruzzo.