Grigliati e Carciofi

Da sempre l’uomo ha avuto la necessità di prolungare la conservazione degli alimenti, sfruttando in un primo momento il calore del sole, poi utilizzando tecniche specifiche via via che queste venivano scoperte. Nella cucina mediterranea numerose sono le conserve vegetali e le tecniche di produzione si differenziano sostanzialmente in:
a)lavorazione dalla salamoia,
b)lavorazione dal fresco.
Con la prima si esegue una lavorazione solo preliminare a tutti gli usi possibili futuri e poi si pongono i prodotti in fusti e “annegati” in una salamoia. È sempre possibile quindi... [more]

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CIPOLLE BORETTANE GRIGLIATE 2,4Kg

Nell'area del paese di Boretto, sulle rive del Po, in Emilia Romagna, veniva coltivata una cipolla straordinariamente apprezzata per la sua dolcezza. Per cui veloce è stata la sua diffusione sul territorio. Il nostro produttore privilegia questo tipo di prodotto fresco che sottopone a una grigliatura leggera e ne risulta una specialità allo stesso tempo, dolce e "salata", grazie proprio a questo tipo di cottura.