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POMODORI SECCHI CONDITI 2,5Kg

Vaste zone del Sud Italia conoscono la coltivazione del pomodoro cosiddetto "lungo", che si presta particolarmente per la essiccazione. Il prodotto fresco, infatti, viene calibrato, pulito e cernito e, infine, tagliato a metà e steso su graticci ad asciugare al sole. Ovviamente, deve essere girato regolarmente, con grande pazienza, per avere un buon risultato, e cioè un pomodoro ben carnoso.Al momento opportuno, che solo il piccolo produttore è in grado di valutare,viene posto in latta, insieme all'olio adeguatamente arricchito con spezie e aromi, secondo la propria ricetta. Un equilibrio perfetto fra il dolce e il saporito dell'essiccazione.