Grigliati e Carciofi

Da sempre l’uomo ha avuto la necessità di prolungare la conservazione degli alimenti, sfruttando in un primo momento il calore del sole, poi utilizzando tecniche specifiche via via che queste venivano scoperte. Nella cucina mediterranea numerose sono le conserve vegetali e le tecniche di produzione si differenziano sostanzialmente in:
a)lavorazione dalla salamoia,
b)lavorazione dal fresco.
Con la prima si esegue una lavorazione solo preliminare a tutti gli usi possibili futuri e poi si pongono i prodotti in fusti e “annegati” in una salamoia. È sempre possibile quindi... [more]

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VERDURE MISTE GRIGLIATE 750g

Le verdure sono lavorate dal fresco, in quanto se ne vuole preservare la straordinaria qualità della materia prima scelta: zucchine, melanzane e peperoni. Dopo l'operazione preparatoria, vengono grigliati e, infine, tagliati a quadrotti e da ultimo invasettati. Un piccolo produttore dell'agro nocerino, nella regione Campania, uno zona che può vantare una secolare tradizione nella produzione di pomodori e verdure.