Olive

“Olive”, ovvero, la varietà dei cultivar.Le olive (il frutto dell’albero) si distinguono in base a diversi criteri: a)il cultivar, cioè, la varietà, il tipo: è inteso che ognuno ha le sue proprie caratteristiche; b)l’attitudine: alcune vanno bene solo per la tavola (sono povere di olio), altre solo per produrre olio, altre ancora per entrambi gli scopi; c)le modalità di lavorazione: l’oliva, appena staccata dal ramo, è immangiabile, perché amara. Il processo di deamarizzazione può avvenire: 1)lasciandola mesi in una soluzione di acqua e sale, come si faceva un tempo; 2)immergendola in un... [more]

I nostri cataloghi

Prodotti > Olive

00275

OLIVA NERA "KONSERVOLIA" IN SALAMOIA 5,9Kg

Oliva da tavola cultivar Konservolia, dal calibro rilevante (120/140), dall'odore caratteristico, colore nominalmente nero, ma tendente al rosso porpora e al marrone, dal sapore complesso. Infatti, l'oliva viene lasciata sull'albero, correndo evidentemente dei rischi e la pasta si fa grinzosa e morbida, così da poter quasi sembrare un difetto. Ed il sapore si complica, sapido, leggero, ma meritevole, tendente al tabacco e cuoio. Atta ad accompagnare contorni leggeri oppure da sola.