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POMODORI PELATI, SALSATI 2,5Kg

Sono conserve preparate con pomodori interi della varietà a forma allungata, privi della buccia. Il pomodoro viene lavato, scottato velocemente a 90°, privato della buccia ed inscatolato, con aggiunta di succo di pomodoro semicotto, piuttosto concentrato. Il pomodoro deve avere sempre un bel colore rosso vivo, con tonalità chiara e mai tonalità tendenti al rosso mattone, più o meno scuro( rappresentano un difetto di cottura, con alterazione del sapore). Si usa molto bene quale base per ulteriori preparazioni; in questo caso viene spezzato secondo la grandezza desiderata. Nella preparazione dei vari condimenti, non si dovrebbe mai aggiungere sale, in quanto un pomodoro di qualità possiede già una giusta sapidità. La qualità di questi pelati è stupefacente, forse fra i migliori d'Italia.

This item is made of whole long and peeled tomatoes. They are washed, quickly half-cooked at a temperature of 90 degrees, peeled and canned, with addition of half cooked and concentrated tomato juice. Tomato is requested to show a nice and bright red colour, turning to light and never to a brown-red, more or less dark (it would testify a defective cooking and an adulterated taste). They are mainly used in preparing different foods, so that are minced in different ways, according to them. No more salt should be added in preparing different sauces, because a good quality tomato has got already the right quantity of it. Their quality is absolutely excellent, may be one of the best in Italy.