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FRUTTI DEL CAPPERO 290g

Il cappero è una pianta rampicante che cresce spontanea lungo i litorali marini dell'Italia meridionale e ha grandi fiori bianco-rosa. Quando i fiori vengono raccolti ancora boccioli, diventano i capperi; se si lascia sviluppare i boccioli, questi diventano i cosiddetti frutti del cappero. I capperi di qualità migliore sono quelli più piccoli. Una volta raccolti e lavati, vengono lasciati in una salamoia(acqua e sale) e poi, dopo averli scolati, si mettono o sotto sale o sotto aceto. I frutti del cappero sono mangiati prevalentemente quali aperitivo in quanto stimolano l'appetito.

Caper is a climbing bush, growing spontaneously along the sea-sides in southern Italy. When its beautiful flowers, white and pink, are picked up still buds, they become capers for alimentary use. On the contrary, if we let the flowers grow almost completely, they become "caperfruit". Best capers are the smallest ones. After being picked up and washed, they are left for a while in a mixture of water and salt (called "salamoia" ), then are strained and preserved covered with salt or vinegar. Caperfruit are mostly used together with aperitifs, because they whet the appetite.