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Conserve vegetali

Da sempre l’uomo ha avuto la necessità di prolungare la conservazione degli alimenti, sfruttando in un primo momento il calore del sole, poi utilizzando tecniche specifiche via via che queste venivano scoperte. Nella cucina mediterranea numerose sono le conserve vegetali e le tecniche di produzione si differenziano sostanzialmente in:
a)lavorazione dalla salamoia,
b)lavorazione dal fresco.
Con la prima si esegue una lavorazione solo preliminare a tutti gli usi possibili futuri e poi si pongono i prodotti in fusti e “annegati” in una... [more]

Croccantelli & Co. Olive Gastronomia Mare Conserve vegetali Grigliati e carciofi Pasta fresca Pasta secca & Co. Condimenti Olio & Aceto Prosciutti Specialità Salami Salsicce & Cacciatori Cotti Affettati Formaggi di mucca Mozzarella & Co I cremosi Formaggi bufala, capra... Cantuccini & Co. Nougat & Co. Choco & Co. Confetture Torte & Co. Frutta e Verdura Vini & Co.

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