Formaggi di bufala, capra e pecora
Una mucca oggi, dopo che è stata oggetto di manipolazione, produce mediamente non meno di 30 l di latte al giorno. Le bufale, le capre e le pecore sono sempre state di poco interesse per l’industria proprio in ragione della loro scarsa produzione di latte. Infatti una bufala produce mediamente circa 6/ 7 l di latte al giorno, una capra 3 / 4 e una pecora altrettanto. E’ pertanto evidente che i formaggi ricavati da questi 3 tipi di latte sono un qualcosa di completamente diverso: si entra in un mondo diverso, contrassegnato da altri ritmi e saperi e visioni...
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