Mare

“Mare”, ovvero, “della marinatura all’italiana”. Gli italiani, infatti, sono specialisti nella marinatura, cioè nel dare, con un sapiente e fantasioso utilizzo di sale, spezie e aromi, quel particolare sapore ai polpi, alle seppie, ai calamari, alle alici e così via. Tra questi possiamo enumerare anche le specialità grigliate. Tutto ciò è il frutto del sapere e del fare a mano.
“Mare”, or, “marinating by the Italian way”. Italians are skilled in marinating products, that means in giving a particular taste, through a wise and fanciful use of salt,... [more]

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