Salami
Salami, ovvero di carne macinata.
Qui si parla quasi esclusivamente di carne di maiale e in questo sono distinte varie parti in virtù delle diverse caratteristiche ( magro/grasso, morbido/fibroso, etc), con diverso pregio (e quindi diverso prezzo). Occorre anche avere presente che è andare contro natura cercare di ottenere un salame pregiato partendo da carni inferiori.Il bravo produttore sa bene quali parti impiegare in relazione al risultato che si propone e quindi sceglie con cura.Così si spiegano 16 diversi salami e 16 diversi sapori.
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